【パプアニューギニア】コルブラン農園

苦味　：★★★★☆
酸味　：★★☆☆☆
甘味　：★★★☆☆
ボディ：★★★☆☆

フレーバー：Brown sugar, Herb, Floral, Orange, Chocolate, Candy
焙煎度合い：中深煎り
精製方法　：ウォッシュド

味わい一言：
ブラウニーのようなしっとり感のある苦味と黒糖飴のような甘さを持ち、冷めるにつれてフローラルさとオレンジのような芳醇さが楽しめます！

店長から一言：
とても軽い口当たりで飽きずにずっと飲める、実は人気のコーヒーです！

生産地域：パプアニューギニア 東ハイランド県 カイナンツ市
生産農園：コルブラン農園
産地標高：1,820m
栽培品種：アルーシャ、ブルボン

農園主はニコール・コルブランさん。 年齢は70歳。

「私が信じるのは、ちゃんと栽培して、完熟チェリーをちゃんと発酵させて、ちゃんと乾燥させて綺麗に精選すること」これがニコールさんの信念です。

嫌気性、カーボニックマセレーション、インフューズド、酵母菌。
いろいろな加工方法、発酵方法がもてはやされている昨今ですが、彼らが作り出すコーヒーは一貫して水洗式です。

完熟したチェリーは綺麗な水を使用し、精製された後、農園内のアフリカンベッドで天日乾燥されます。その期間は3週間ほど。乾燥期間中のパーチメントの管理体制も厳格です。アフリカンベッドは農園区画と収穫日別に管理され、混ざることなく丁寧に攪拌され乾燥しています。 そして、乾燥後はパーチメントの状態でレスティングと呼ばれる期間を作り、品質を安定させます。

こうして出来上がる、シンプルながらもとても丁寧な仕事の結晶とも呼べる彼らのコーヒーは、とても甘く、華やかなフレーバーを持ち、厚みを感じるジューシーな酸を持ちます。