【ホンジュラス】ラ・パス チャギーテ ロス・ノガレス農園

苦味　：★☆☆☆☆
酸味　：★★★★☆
甘味　：★★★★★
ボディ：★★☆☆☆

フレーバー：Cherry, Kiwi, Green apple, Grape, Melon, Honey, Floral
焙煎度合い：浅煎り
精製方法　：ウォッシュド

味わい一言：
明るく明瞭なアシディティをベースにチェリーやグリーンアップルなどのフレッシュなフレーバーがバランスよくお楽しみできます！

店長から一言：
強いフレーバーではないですが、味わい豊かでハツラツとした明るい気分になれます！

生産地域　：ホンジュラス ラ・パス県 チャギーテ
生産農園　：ロス・ノガレス農園
産地標高　：1,860m
栽培品種　：IH90（イカフェノベンタ）

ロス・ノガレス農園の位置するチャギーテ地区は、2,200mを超えるモンテシージョ山脈の尾根にある集落です。
元々は豆やトウモロコシの生産、そして牧草地などでしたが、近年になってコーヒーの生産が本格的に行われています。

夜間は12℃まで冷え込み、標高の高い1,800-2,000m付近でコーヒーが生産されています。
気候はやや乾燥しており、過酷な環境、そして新しい土地という事もあり、環境に耐えられるように耐性の強いIH90などをまずは植えています。

ロス・ノガレス農園の土地は、農園主であるヘンリー氏が父親から譲り受けた大切な土地です。
彼は多くの夢を持ってこの小さな土地を守ってきました。投資するお金があまりない中で、父を中心に家族全員の多大な努力で購入した土地にコーヒーを植え、コーヒー農園として生計を立てています。

当初はチェリーを地元のバイヤーに売っていましたが、昨今のマイクロロットの販売により、その生産方法は劇的に改善されました。

完熟のピークにあるチェリーだけを収穫、この収穫には10人1チームで行われます。
発酵時間に18〜24時間をかけ、乾燥工程はソーラードライヤーと呼ぶ室内パティオを用い、攪拌を繰り返しながら、約15日間かけて適切な水分値まで乾燥をさせます。