【グアテマラ】アンティグア アゾテア農園

苦味　：★★★★☆
酸味　：★★☆☆☆
甘味　：★★★★☆
ボディ：★★★☆☆

フレーバー：Brownie, Orange , Apple, Bitter chocolate, Cocoa
焙煎度合い：中深煎り
精製方法　：ウォッシュド

味わい一言：
丸みのある落ち着いたビターチョコレート感とオレンジやリンゴの香り、なめらかな質感と上品さ、大人のフルーツチョコレートのような甘味です！

店長から一言：
味わいのバランスも品質も安定していて自信を持ってオススメできる定番品です！

生産地域　：グアテマラ アンティグアサカテペケス県 ホコテナンゴ
生産農園　：アゾテア農園 周辺農家
生産標高　：1,600m
栽培品種　：ブルボン

アンティグアは言わずとしれた高品質のコーヒーを産出するグアテマラのコーヒー生産地です。

その大きなポイントは、標高と火山に囲まれた環境、そして豊富な水源が挙げられます。肥沃な火山灰土壌は適度な水と養分を土壌に蓄え、高い標高により果実はじっくりと熟成します。また清潔で温度の低い水源の使用による収穫後のプロセスは、原料にダメージを与えることなくしっかりと粘液質を洗い流します。

アゾテアは農園内に博物館を有し、コーヒー栽培による収入への依存度が他農園ほど高くない点が特徴的です。

安定した博物館からの収入は、農園主にコーヒー栽培に関する研究の余力を与えます。米国マディソン大学の生物学者のアンドリュー・トムス氏の手助けにより、異なる栽培方法・有機肥料・シェードツリー体系・汚物処理の研究に取り組んでいます。ニンニク・唐辛子・アロエを使った有機殺虫剤・有機殺菌剤の高い効果は当農園の成功例となっています。

またシェードの多様化も進められており、明らかな成果が出るまでにはまだ数年かかりますが、すでに動物相の多様化（渡り鳥・その他動物）が確認されています。

現在、水洗処理で発生する汚物（パルプ・粘液質等）からのエタノール精製の研究を開始しています。