【エチオピア】イルガチェフ チェルベサ
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世界中から大人気でファン多数！最高品質のクリーンなThe イルガチェフェ！
苦味 ：★☆☆☆☆
酸味 ：★★★★☆
甘味 ：★★★★☆
ボディ：★★☆☆☆
フレーバー：Black tea, Lemon, Grapes, Floral, Brown sugar, Cherry, Berry
焙煎度合い：浅煎り
精製方法 ：ウォッシュド
味わい一言：
エチオピアならではの紅茶のような軽やかさにフローラルな香味、ハチミツのような甘味と繊細なレモンのような酸味が癖になります！
店長から一言：
浅煎り苦手な人も一度チャレンジで飲んでみて欲しいコーヒーです！
生産地域 ：エチオピア イルガチェフェ チェルベサ村
生産農園 ：チェルベサ村の小規模農家複数
産地標高 ：1,900〜2,200m
栽培品種 ：エチオピア在来種
認証 ：JAS有機認証
イルガチェフェは「湿地と草原」というその語源の通り、年間降水量が比較的多く水源に恵まれた地域です。
スペシャルティコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェの中でも、安定した高品質の生産地として定評のある南部諸民族州ゲディオ県ゲデブ地区チェルベサ村からの選りすぐりトップスペシャルティの一品となります。
チェルベサ村はゲデブ地区の中でも最上級のコーヒー生産地域のひとつです。輸出業者「スナップスペシャリティーコーヒー」はチェルベサ村の近くの零細農家から完熟したチェリーを買い付けるため、2019年に村のダンチェと呼ばれる小さな集落に新しい水洗工場を建設し、専売的にチェリーを買い付けています。
標高 1,950m を超える山奥の水洗工場 は、昼夜は寒暖差が厳しく、特に朝は霧が立ち込めるほど気温が下がります。そのような環境下なので、日中も快適な気温ぐらいまでしか上がりません。また、水洗工場の発酵タンクは、セラミック製で作られており、セラミック内に熱を保持させる事で発酵を安定させる事と、味に透明性をプラスする事に役立っています。水洗工場で 24 ~48 時間発酵、綺麗な水で 2 時間浸水させ、アフリカンベッドで平均 10~14 日天日乾燥させます。
