【エルサルバドル】サンタ・アナ マラカラ農園

苦味　：★★☆☆☆
酸味　：★★★☆☆
甘味　：★★★★☆
ボディ：★★★☆☆

フレーバー：Brown sugar, Caramelized, Raisin, Prune, Cherry, Winey
焙煎度合い：中煎り
精製方法　：ナチュラル

味わい一言：
ビターキャラメルのような甘さの中にレッドワインのニュアンスとチェリーやドライフルーツの華やかなフレーバーが楽しめます！

店長から一言：
個人的に一番オススメのコーヒーです。コーヒーの甘味をしっかり楽しめます！

生産地域　：エルサルバドル サンタアナ アパネカ ラマテペック
生産農園　：マラカラ農園
産地標高　：1,370〜1,800m
栽培品種　：ブルボン

ギジェルモ氏は生産者として最良のコーヒーを継続的に生産するため伝統を守り続けています。
それは農園で働く人達を代々家族のように大切にする事です。

農場には学校と診療所があり教育と健康への配慮、食事のサポートなど労働者のケアを維持しています。また、毎年かかさずピッカーの教育を行い報酬を支払う、農園で働く方々は期待に応えようと仕事をし、より良い環境が維持されています。

2003年に開催されたエルサルバドルCup of Excellenceの第一回大会において2位入賞を果たしています。

近年ではデジタルマップを用いたアプリを活用し農園内の6区画毎の土壌、木、葉の状態を細かく分析管理する事で、適した栄養素の肥料散布をより効果的に行っています。 シェードツリーのメンテナンス、肥料、病害虫対策・・・ どれか１つでも欠ければ良いコーヒーができないという考えのもとで、全ての工程に細心の注意を払っています。

特にピッキングは重要で収穫後のチェリーは再選別を行います。再選別を終えたチェリーも、運搬時に傷がつかないように、また丁寧に扱えるように運搬時の1袋当たりの重量を34.5KGと半分にしています。こうした1つ1つのケアは、マラカラ農園に関わる皆の一年間の努力を無駄にする事無く最良のコーヒーを作りたいという願いでもあります。