【コスタリカ】ジャガーハニー
※ 画像をクリック（タップ）すると拡大して見れます。
遠方の地に思いを馳せて、絶滅危惧種【ジャガー】を救うコーヒー！
苦味 ：★★★☆☆
酸味 ：★★☆☆☆
甘味 ：★★★☆☆
ボディ：★★★☆☆
フレーバー：Bitter chocolate, Citrus, Green apple, Grape, Sweet
焙煎度合い：中深煎り
精製方法 ：ハニー（イエローハニー）
味わい一言：
ビターチョコレートのような苦味と甘味がマイルドな質感とマッチして、冷めるにつれてほのかなフルーティなフレーバーが楽しめます！
店長から一言：
ホットもアイスもエスプレッソも何でもいける安心と信頼のコーヒー！
生産地域 ：コスタリカ トレス・リオス地方 タラズ地方
生産標高 ：1,400〜1,700m
栽培品種 ：カトゥーラ、カトゥーアイ
コスタリカではハニー製法が多く行われており、バランスが取れてハニーらしさをしっかりと有した「イエローハニー」で仕上がっています。（ハニー製法については下記参照）
1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさやキャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。
近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。
香味の素晴らしさはもちろん、環境に配慮したサステイナブルコーヒーです。
★ ハニー製法
ハニー製法は「どれだけのミューシレージを残しているか」でブラック・レッド・イエロー・ホワイトが決まると言われていますがそうではなく「どれだけ乾燥中に発酵を促したか」で色合いが決定します。
好気性発酵で、発酵をしすぎると嫌な香味になりやすいため、ハニー製法は乾燥時の管理が重要となります。
