【ブラジル】サントアントニオ アロマショコラ

苦味　：★★★☆☆
酸味　：★★☆☆☆
甘味　：★★★★☆
ボディ：★★★★☆

フレーバー：Almond, Nuts, Brown sugar, Bitter chocolate, Maple syrup 
焙煎度合い：中深煎り
精製方法　：ナチュラル

味わい一言：
ビターチョコレートのようなアロマとフレーバーがメインで、アーモンドやナッツのニュアンスと甘いカラメル香が楽しめます！

店長から一言：
当店人気No. 1！癖のない落ち着いた味わいで迷ったならこれ !!

生産地域　：ブラジル ミナスジェライス州 サントアントニオ ドアンバロ近郊
生産農園　：サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合 数農園
生産標高　：1,000〜1,100m
栽培品種　：ムンドノーボ、カトゥーアイ、カトゥーカイ

チョコレートの味わいが残る（香りが楽しめる）コーヒーの追求から生まれた高品質のブラジルコーヒーです。

ブラジルのサントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合に属する20農園の中から数農園をセレクトして、この地域特有の【重量感のある甘味を、安定してお届け出来る逸品】を選定ブレンドして作られました。

具体的には、生豆の検査結果から品質の指標となる熟度(モノクロロゲン酸/ジクロロゲン酸)が高く、ショ糖含量が多い点が上げられます。また、香気成分は甘いカラメル香を持つフラン類が多いです。

生産者組合20農園の特徴は以下です。

1.小高い丘陵地で、土壌と水資源に恵まれている。
2.農園主と労働者の信頼関係が築かれている(4代に渡って主従関係が継続しているケースもある)。
3.協会での活動などスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心である。
4.ブルボン(Bourbon)種など古くからある品種の栽培が盛んである。
5.品質に大きな影響を与える栽培、精製に関して組合内での情報の共有化が進んでいる。
6.選別、最終の品質管理を一元化することにより、品質の安定化が期待できる。