【ブラジル】サントアントニオ アロマショコラ（深煎り）

苦味　：★★★★★
酸味　：★☆☆☆☆
甘味　：★★☆☆☆
ボディ：★★★★★

フレーバー：Dark chocolate, Brown, Almond, Brown sugar
焙煎度合い：深煎り
精製方法　：ナチュラル

味わい一言：
ダークチョコレートのようなニュアンスでドッシリとした苦味と深煎りらしいロースト感が抜群にマッチしていてる深煎り好きには間違いない一杯です！

店長から一言：
当店で1番の深煎りです。エスプレッソで飲むと口の中がかなりナッティ！

生産地域　：ブラジル ミナスジェライス州 サントアントニオ ドアンバロ近郊
生産農園　：サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合 数農園
生産標高　：1,000〜1,100m
栽培品種　：ムンドノーボ、カトゥーアイ、カトゥーカイ

チョコレートの味わいが残る（香りが楽しめる）コーヒーの追求から生まれた高品質のブラジルコーヒーです。

ブラジルのサントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合に属する20農園の中から数農園をセレクトして、この地域特有の【重量感のある甘味を、安定してお届け出来る逸品】を選定ブレンドして作られました。

具体的には、生豆の検査結果から品質の指標となる熟度(モノクロロゲン酸/ジクロロゲン酸)が高く、ショ糖含量が多い点が上げられます。また、香気成分は甘いカラメル香を持つフラン類が多いです。

生産者組合20農園の特徴は以下です。

1.小高い丘陵地で、土壌と水資源に恵まれている。
2.農園主と労働者の信頼関係が築かれている(4代に渡って主従関係が継続しているケースもある)。
3.協会での活動などスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心である。
4.ブルボン(Bourbon)種など古くからある品種の栽培が盛んである。
5.品質に大きな影響を与える栽培、精製に関して組合内での情報の共有化が進んでいる。
6.選別、最終の品質管理を一元化することにより、品質の安定化が期待できる。